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Barbara Wiand, productora
de cerdos de engorde en Pennsylvania, recibió de SARE
una concesión de fondos con objeto de explorar nuevas
formas de mercadeo de la carne de cerdo. Su fotografía
realzó la portada de la revista Successful Farming, como
una de las 10 personas de “mente positiva.”
–Foto cortesía de Successful Farming |
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Vender en Casa –
Por Barb Baylor Anderson
Barbara Wiand, de Mifflingburg, Pennsylvania25,
vende al por menor, en su casa, la carne que produce en su granja.
Obtiene así mayores ganancias y puede trabajar mientras supervisa
sus niños. Cuando el matadero local cerró, organizó
los productores del área para juntar sus cerdos y enviarlos
a otro situado a 175 millas (280 Km). Así pudieron cumplir
con la cantidad requerida y costear la transportación.
Barbara y su esposo Glenn, se criaron en granjas. Viven ahora en una casa
histórica, Olde Stonehouse Farm, situada en una finca de 240 acres (97
Ha) en Pennsylvania. Mantienen en confinamiento 300 cerdas de cría. Cada
cerda produce 5 camadas cada 2 años. En cada corral engordan unos 25
cerditos.
Vendían la carne por con trato, pero temiendo una posible caída
de precios y cambios en el mercado, debido a la consolidación de la industria
porcina, buscaron la manera de protegerse contra estos riesgos. Además
de producir 7,000 cerdos cada año, querían mayores beneficios.
Wiand diseñó un plan de mercadeo con valor agregado. Lo implementó
con ayuda económica de SARE.
Pensé que agregar valor a nuestros productos aumentaría los
ingresos, nos permitiría producir el mismo número de animales,
mejorar nuestra calidad de vida y continuar activos en la agricultura.
Investigó todos los aspectos del plan y preparó la base del
negocio. “Tardé casi dos años en desarrollar productos,
etiquetas y el sitio de venta. Hay que trabajar mucho para determinar dónde
sacrificar, empaquetar, etiquetar y mercadear la carne”, dice Wiand.
Wiand tiene un certificado del Departamento de Agricultura de Pennsylvania
para vender carne al por menor en su casa. También participa en mercados
agrícolas del área. Un empacador local certificado por USDA procesa
su carne. Wiand la identifica con su etiqueta “Olde Stonehouse Farm”
con la foto de la casa de 1811. Tiene etiquetas para doce productos diferentes,
entre ellos: tocineta del país ahumada, tocineta canadiense, jamón
sin hueso y salchichas. Tiene también una etiqueta genérica para
la carne de cerdo, de res y de cordero, si acaso amplía su negocio.
Su tienda está registrada en el Departamento de Agricultura estatal.
Sacrifica semanalmente dos cerdos para sus clientes locales.
“Es retador manejar el inventario. Puede ser difícil vender todas
las semanas todos los cortes de cada cerdo”, dice Wiand. Contacta oficiales
de compra de prisiones federales para vender los excedentes al costo. También
explora la posibilidad de donarlos a asilos de la comunidad.
La mayor recompensa de su negocio es servir a la comunidad y atender su familia.
“Consigo estar con mis hijos y me siento muy bien al ofrecer a la gente
productos de la máxima calidad. Estoy abierta a la ampliación
del negocio. Incluso a estudiar la posibilidad de suplir a una o más
cadenas de colmados en la zona. Cada paso requiere encontrar la persona adecuada
para negociar y convencer a la gente de que el negocio es legal”, dice
Wiand.
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